NOTRE MISSION EST DE CUIRE LES PRODUITS DE BOULANGERIE LES PLUS DÉLICIEUX DE MANIÈRE RESPONSABLE.

NOTRE MISSION EST DE PRÉPARER LES PRODUITS DE BOULANGERIE LES PLUS SAVOUREUX DE MANIÈRE RESPONSABLE.

Pour cela, nous achetons les meilleurs ingrédients régionaux et misons sur le commerce équitable et l’économie durable.

La cuisson durable, le transport et la vente de produits de boulangerie d’excellente qualité sont au cœur de nos préoccupations. Ce faisant, nous respectons la protection de l’environnement, le bien-être des animaux et les normes sociales. L’amélioration continue de l’approvisionnement en ingrédients sélectionnés est très importante pour nous. Grâce à des circuits de livraison courts et à l’utilisation de procédés de cuisson modernes, nous préservons l’environnement et utilisons l’énergie de manière efficace et économique. Ce faisant, nous développons toujours plus notre idée de durabilité. Vous pouvez donc vous réjouir de ce qui vous attend à l’avenir.

GESTION DURABLE

Pour nous, une gestion durable signifie veiller à la durabilité dans tous les domaines. Cela commence par l’achat, non seulement d’ingrédients, mais aussi de véhicules, d’équipements de magasin, etc. et se poursuit par les relations avec les collaborateurs, l’utilisation efficace et consciencieuse des ressources, la préservation de l’environnement et l’engagement social dans la région. La perspective de la constance est un critère central dans toutes les décisions.

Eifel Mehl

Équipe
Nos collaborateurs* nous tiennent à cœur.
Un bon travail mérite une rémunération équitable et, chez Nobis Printen, de nombreux avantages qui rendent la vie et le travail plus agréables. Il peut s’agir d’un abonnement à prix réduit à la salle de sport, de la possibilité d’utiliser un vélo électrique à petit prix ou d’une aide financière pour la garde des enfants. Nous sommes convaincus que seuls des collaborateurs* heureux et satisfaits peuvent servir nos clients avec un sourire sincère. Nous sommes particulièrement fiers des nombreux collaborateurs* de notre grande équipe qui nous accompagnent sur cette voie depuis de nombreuses années et décennies.

Régionalité
Nous ne nous contentons pas de raccourcir nos propres circuits de livraison, mais nous nous efforçons également d’y veiller auprès de nos fournisseurs. Pour cela, l’Eifel et notre région environnante sont le premier choix pour l’achat de matières premières. Cela n’a pas seulement l’avantage de réduire les émissions de CO2. Selon nous, rien ne peut remplacer les échanges étroits avec les fournisseurs de la région, les contrôles de qualité réguliers et le fait de savoir d’où vient quelque chose. Et tout le monde profite de la solidarité qui en résulte, y compris vous en tant que client*.

TOUT CE QUI EST BON VIENT DU FOUR

Nos fours en pierre confèrent aux produits de boulangerie leur brun doré et leur croûte savoureuse.

Blume - Nobis Printen Aachen

C’est dans le four que le savoir-faire des fabricants de pâte* et des boulangers* est couronné. Des ingrédients naturels, les mains des maîtres* et un long repos de la pâte sont à l’origine de son goût aromatique et de sa fraîcheur. L’artisanat déploie son caractère. Chez Nobis, toutes les pâtes ont leurs particularités ; ce sont de véritables caractères qui doivent être traités avec beaucoup d’expérience et de soin, c’est pourquoi nous faisons appel à des spécialistes dans la boulangerie et la pâtisserie. Les machines ne sont utilisées que là où il n’est pas possible de mieux travailler à la main. Nous cuisons juste avant l’ouverture de nos magasins spécialisés, afin que vous puissiez profiter de la plus grande fraîcheur possible. Nos petits pains de boulangerie et nos knüller de fin de journée sont cuits en permanence et en fonction des besoins directement dans nos magasins. Vous pouvez ainsi être sûr de recevoir des petits pains frais et croustillants même le soir.

PROTECTION DES ESPÈCES DANS LA RÉGION

Si ce n’est pas maintenant, alors quand ?

Hummel - Nobis Printen Aachen

La protection des espèces est un sujet qui nous tient à cœur. C’est pourquoi, dans le quartier de Seffent, nous avons planté 1m2 de prairie fleurie dans les champs de Groten, un agriculteur d’Aix-la-Chapelle, pour chaque pain aux fleurs vendu. Au total, nous avons planté 20.000m2 de prairie fleurie avec les recettes de l’action, créant ainsi un nouveau foyer et un habitat précieux pour d’innombrables insectes locaux.

UN ENGAGEMENT DE CŒUR

Si la motivation est bonne, le résultat l’est aussi !

Kaffeetasse - Nobis Printen Aachen

Une bonne planification est essentielle. L’équipe de votre boulangerie Nobis s’efforce de vous proposer chaque jour un choix large et optimal de produits de boulangerie frais et de qualité. Lors de la planification, nous tenons compte de nombreux facteurs tels que les conditions météorologiques, les jours de la semaine, les saisons et bien sûr les souhaits des clients. Grâce à notre longue expérience, nous parvenons à mettre à votre disposition tout au long de la journée un riche assortiment de produits de boulangerie frais. Toutefois, nous vous prions de faire preuve de compréhension si, le soir, tous les produits de boulangerie ne sont plus en stock, car nous considérons qu’il est de notre devoir social d’éviter les retours excessifs. Nous livrons chaque jour nos invendus de boulangerie à de nombreuses organisations caritatives d’Aix-la-Chapelle. En outre, les produits de boulangerie qui ne peuvent plus être vendus sont destinés à l’alimentation animale.

NOS INGRÉDIENTS

Tout ce qu’il y a de plus raffiné.

Kuh - Nobis Printen Aachen

LAIT
Le lait, le fromage blanc et la crème sont des ingrédients essentiels pour beaucoup de nos produits de boulangerie. C’est pourquoi les agriculteurs et les vaches nous tiennent particulièrement à cœur. Nous achetons notre lait frais à la laiterie agricole de Monschau, qui est en outre certifiée bio. Nous laissons ainsi une empreinte écologique aussi faible que possible sur notre planète et garantissons chaque jour la meilleure qualité et la plus grande fraîcheur.

À 24 km. Laiterie paysanne bio de Monschau

Foto Eier - Nobis Printen Aachen

SAUCISSES & FROMAGE
Nous recevons nos viandes et charcuteries de l’artisan-charcutier Winkens de Stolberg, riche en traditions. Celui-ci transforme exclusivement de la viande provenant de Rhénanie-du-Nord-Westphalie et de la région frontalière en Belgique. Nous aimons garnir nos snacks de ces charcuteries – toujours fraîches et délicieuses. Notre fromage est du véritable gouda hollandais. Une qualité qui vient du pays voisin et qui se goûte.

A 5 km. Une boucherie traditionnelle à Aix-la-Chapelle

Zucker - Nobis Printen Aachen

SUCRE
Pour nos produits de boulangerie et nos Printen, nous utilisons des sucres sélectionnés, comme le sucre candi, le sucre Farin et le sirop de sucre, que nous obtenons directement de la région, à savoir de la Jülicher Börde. Nous savons ainsi d’où vient le sucre, comment il est cultivé et que l’agriculture de la région est soutenue.

A 22 km. Producteur régional de sucre à Jülich

Foto Eier - Nobis Printen

OEUFS
Vous savourez votre petit pain aux œufs brouillés avec des œufs d’élevage en plein air. Cela permet de garantir que les poules pondeuses reçoivent une nourriture saine et nutritive, boivent de l’eau propre et disposent de suffisamment d’espace.

à 68 km. Œufs de campagne frais et bio

Foto Winkens Wurst - Nobis Printen Aachen

FARINE
La principale matière première, la farine EIFEL, nous parvient par des voies courtes. Notre ville natale Aix-la-Chapelle et la région sont particulièrement importantes pour nous. Avec chaque sac de farine EIFEL, nous soutenons l’agriculture dans l’Eifel. De la semence au comptoir, le respect des critères est contrôlé par l’Agrar-Control GmbH – pour que vous puissiez toujours être sûr de trouver la qualité et la régionalité dans tous nos produits.

à 71 km Farine régionale de Krefeld

THÉ

Chaque jour une petite gorgée plus durable.

Marienkaefer - Nobis Printen Aachen

Toute notre gamme de thé Gschwendner est issue de l’agriculture biologique, pour le plus grand bénéfice de l’environnement, de l’homme et de la nature. Par nature, le thé fait partie des aliments les plus purs et les plus naturels de notre planète et est la boisson la plus consommée après l’eau. Cependant, dans la culture traditionnelle, les engrais artificiels et les produits phytosanitaires chimiques contaminent les composants sains du théier. Cela influence le goût et la qualité du thé qui parfume finalement notre tasse. Nous utilisons exclusivement des ingrédients bio – et renonçons bien sûr aussi à l’utilisation du génie génétique,
d’arômes artificiels, de colorants et de conservateurs.

CAFÉ

Petit haricot, grand effet !

Kaffeetropfen

Savourez notre café bio aromatique fraîchement préparé et issu du commerce équitable. L’arôme unique est obtenu par un procédé de torréfaction en tambour, afin d’offrir à nos clients un café au goût particulier. La torréfaction exclusive Nobis du torréfacteur privé Vollmer Kaffee vous garantit, grâce à la certification bio et commerce équitable, un café bio de qualité supérieure, produit de manière socialement équitable et économiquement durable. Ces certificats garantissent que des milliers
hectares de forêts et de terres agricoles sont gérés selon des normes de durabilité strictes et que les travailleurs sont traités et rémunérés de manière équitable. En achetant du café Fairtrade, vous apportez donc une précieuse contribution à l’amélioration des conditions de vie et de travail des familles de caféiculteurs dans les pays du Sud global et vous contribuez à la promotion de la protection de l’environnement. Les caféiculteurs bénéficient en outre d’un soutien pour s’adapter à l’évolution des conditions climatiques.

Fahrrad - Nobis Printen Aachen

UN VÉRITABLE ARTISANAT POUR UNE QUALITÉ OPTIMALE

La magie réside dans les détails.

En tant que client, vous devez savoir : Chaque pain de Nobis Printen est une véritable pièce d’artisanat. De la farine EIFEL, du sel, de l’eau, de la levure fraîche et le savoir-faire et l’expérience des boulangers*, c’est tout ce qu’il faut pour faire un très bon pain. Frais et cuit chaque jour selon les anciennes recettes Nobis, il est délicieux matin, midi et soir. Ce qui semble si simple demande dans la pratique beaucoup d’habileté, de temps et d’attention aux détails. Ce n’est pas pour rien que nous fabriquons nous-mêmes toutes nos pâtes et que nous faisons lever les levains, comme par exemple notre levain naturel à trois étages, pendant 24 heures. Nous renonçons aux arômes artificiels, aux colorants et autres, et ce pour tous les pains, pas seulement pour certains d’entre eux. Notre exigence n’est pas la masse, mais la classe. C’est sur ce point que nous concentrons notre attention. Nous cuisons de manière traditionnelle et artisanale et proposons un grand choix de spécialités de boulangerie que l’on ne peut déguster que chez nous depuis toujours.

Notre principe : des produits frais du fournil plusieurs fois par jour

CHOCOLAT

Probablement la tentation la plus juste.

Schokolade Fairtrade Nobis Printen Aachen

En tant que boulangers artisanaux de Printen depuis 5 générations, nous attachons une grande importance à l’excellente qualité des ingrédients et nous nous sentons également responsables de leur fabrication. Depuis des années, nous ne travaillons qu’avec des chocolats certifiés et, avec Fairtrade, nous avons franchi une nouvelle étape vers la durabilité et le commerce équitable. Qu’ils soient au chocolat noir, au lait ou blanc, savourez nos Printen et nos chocolats en toute bonne conscience.

FAIRTRADE

Tout commence avec vous.

Foto Fairtrade Kakao - Nobis Printen Aachen

Le concept de commerce équitable implique que chacun reçoive une part équitable du gâteau et est fondamentalement lié à la question de la justice et de l’injustice. Personne ne veut acheter quelque chose dont la production a été faite de manière injuste. Pour les petits producteurs de cacao ou de café, les structures commerciales industrielles sont souvent liées à des conditions injustes. Leurs matières premières sont achetées à des prix extrêmement bas, de sorte que la majeure partie des bénéfices reste en dehors du pays d’origine et que les avantages pour les producteurs locaux sont très limités. Pour lutter contre cette injustice, nous travaillons exclusivement avec des chocolats certifiés Fairtrade. La qualité des matières premières de haute qualité de nos délicieux Printen et produits de boulangerie est notre priorité absolue, pour laquelle nous payons volontiers un prix équitable. D’ailleurs, tout notre assortiment de café est également composé de cafés certifiés Fairtrade.

ENVIRONNEMENT

Un avenir respectueux du climat est possible.

Utilisation parcimonieuse des matières premières
Chez nous, l’utilisation parcimonieuse des matières premières ne va pas seulement de soi d’un point de vue économique. L’utilisation des ressources par l’homme modifie durablement notre écosystème et s’accompagne souvent d’interventions considérables dans le milieu naturel et le régime des eaux. Outre les conséquences pour l’environnement, la gestion des ressources a également des répercussions sociales. La répartition actuelle des matières premières empêche la sécurité alimentaire de nombreuses personnes. Ainsi, chez Nobis Printen, l’intérêt social et écologique pour une utilisation responsable des matières premières existe également.

Stawag Oeke Stromk Nobis Printen Aachen2023

Utilisation des énergies renouvelables
En tant que boulangerie moderne, nous générons 75.000 kWh grâce à une installation photovoltaïque sur le toit de notre fournil, ce qui nous permet d’économiser plus de 55 tonnes de CO2 par an. Pour produire notre eau chaude, nous utilisons, outre notre installation solaire, la chaleur résiduelle de nos fours et de nos installations frigorifiques.
L’électricité dont nous avons par ailleurs besoin dans le fournil et les boulangeries et que nous ne pouvons pas produire nous-mêmes est exclusivement de l’électricité écologique de Stawag.

Lampe - Nobis Printen Aachen

Une affaire propre
Depuis de nombreuses années, nous disposons d’une aire de lavage sur le site de notre boulangerie, où nous gardons nos véhicules de livraison rouges propres. Afin d’éviter une consommation d’eau inutile, nous utilisons pour le lavage des véhicules de l’eau de pluie traitée qui s’accumule sur les toits. L’éclairage de l’ensemble du fournil et de l’administration ainsi que de la plupart de nos magasins spécialisés a été remplacé très tôt par des ampoules LED à faible consommation d’énergie.

Nobis Mehrwegbecher- Nobis Printen Aachen

Emballer en respectant l’environnement et conserver la fraîcheur
Pour nous, agir de la manière la plus écologique possible est une tâche permanente qui joue un rôle dans de nombreux détails. Nous proposons ainsi des cabas en coton certifiés Fairtrade et des cabas en papier, fabriqués naturellement sans impact sur le climat et en papier certifié, pour le transport du pain et des petits pains. Le pain lui-même est emballé dans des sacs en papier dont le revêtement est très fin, ce qui permet de conserver le pain frais pendant longtemps. Déposés dans le sac jaune, les matériaux recyclables sont réintroduits dans le circuit. Le papier de nos autres sacs en papier est également issu à 100% de la sylviculture durable, afin de préserver la stabilité et la capacité de régénération de la forêt, et est produit en Allemagne. La transformation en sac à pain et l’impression avec une encre respectueuse de l’environnement sont ensuite réalisées dans notre région. Nous avons résolu le problème de la distribution des tickets de caisse par un système de code QR, ce qui permet d’économiser 1 800 km de tickets papier par an.
Les exigences sont particulièrement élevées pour les aliments et les boissons « à emporter » : l’emballage doit être rempli le plus proprement possible, être facilement transportable et facile à ouvrir. La fraîcheur et le goût naturel du contenu doivent néanmoins être protégés. Et après la dégustation, l’emballage doit bien sûr générer peu de déchets. Pour cela, il y a toujours de nouvelles idées. Heureusement, car nous proposons ainsi depuis 2016 déjà des gobelets réutilisables écologiques pour les boissons chaudes et récompensons l’utilisation de gobelets appartenant aux clients par une réduction de 10 centimes sur la boisson. On peut imaginer le nombre de gobelets économisés rien que sur cette période grâce à des clients soucieux de l’environnement. Depuis 2023, nous vous proposons, en plus des gobelets Coffee to go et des gobelets réutilisables habituels, une autre alternative durable sous la forme de nos nouveaux gobelets réutilisables biodégradables et consignés (Made in Germany).
Le gobelet ne vous coûte rien ; vous payez seulement une consigne de 3,-€, qui vous sera restituée si vous le rendez dans n’importe quelle boulangerie Nobis. Un couvercle est disponible en option et vous coûte 2,-€ une seule fois.

L’environnement joue un rôle prépondérant
Nous serions heureux que les clients* apportent leur propre sac de transport ou un sac en jute. De plus en plus de clients* les utilisent plusieurs fois – ce qui nous réjouit, mais aussi la nature. De plus, nos clients* peuvent acheter chez nous un sac à pain en coton respectueux de l’environnement et certifié OEKO TEX.